耐酸性运动发酵单胞菌酒精发酵条件的初步研究

• 作者: 徐良玉 石贵阳 章克昌 陶飞
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 运动发酵单胞菌 酒精发酵 耐酸性 正交实验
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.13
• 字数: 1506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.03.010

摘要

在本实验室保藏的运动发酵单胞菌中,通过化学诱变和酸性平板分离,得到一株能在pH 4.5时进行酒精发酵的菌株,其酒精产量为66.7g/L,与原菌株在pH 6.5时的66.7g/L相同.研究了种龄、接种量、发酵初始pH和发酵温度对细菌酒精发酵的影响.结果表明,在种龄为12 hr,接种量10%,发酵温度30℃～35℃,pH 4.5时,该菌的酒精产量达到最大为70.1g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章克昌	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	101	1514	20.0	32.0
2	石贵阳	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	128	1034	17.0	24.0
3	陶飞	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	9	62	5.0	7.0
7	徐良玉	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	3	35	3.0	3.0