黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较

• 作者: 刘进国 李同树 王爱侠
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 胸肉 腿肉 性别 脂肪酸 黄羽肉鸡
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S831.1
• 字数: 3416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2004.03.001

摘要

以鲁西黄鸡、安卡鸡、鲁安杂交鸡、安鲁杂交鸡4种黄羽肉鸡为试验动物,利用气相色谱分析方法,分析不同鸡肉样品中8种脂肪酸的组成.测定结果按品种、部位、性别分别进行分析比较.结果表明:肉豆蔻脑酸(C14:1)、棕榈油酸(C16:1)的含量均是鲁安鸡最高,安鲁鸡次之,都高于两亲本;亚油酸的含量品种间差异极显著(P＜0.01),鲁西黄鸡明显高于其他类型的鸡种,鲁安鸡的含量和鲁西黄鸡的相近,但二者之间差异并不显著(P＞0.05);大部分脂肪酸含量腿肌和胸肌差异极显著(P＜0.01);腿肌的饱和脂肪酸含量(33.52%)低于胸肌(36.73%),差异极显著(P＜0.01);不饱和脂肪酸含量腿肌(66.39%)高于胸肌(63.26%),差异极显著(P＜0.01).公鸡、母鸡之间只有油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)的含量差异极显著(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘进国	浙江大学饲料科学研究所	12	127	6.0	11.0
2	王爱侠		1	40	1.0	1.0
3	李同树		1	40	1.0	1.0