红烧田螺肉软罐头的试制

• 作者: 吴斌 张孔海 张玉洁
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 田螺肉 软罐头 试制
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.12.011

摘要

以田螺肉为主要原料,研制出色、香、味、形俱佳的红烧风味田螺肉罐头,质地较嫩,解决了螺肉较韧的缺点,适合广大消费者食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张孔海	信阳农业高等专科学校生物工程系	30	99	6.0	8.0
2	吴斌	信阳农业高等专科学校生物工程系	17	39	2.0	5.0
3	张玉洁		1	0	0.0	0.0