茭白肉质茎膨大发育的生化基础研究

• 作者: 孙耘子 朱祝军 程龙军 郭得平
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 茭白 碳水化合物 酶 蛋白质
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 457-461
• 页数: 5页
• 字数: 3616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2004.06.012

摘要

本文研究了茭白肉质茎不同发育阶段的碳水化合物、蛋白质以及几种酶的变化情况,分析了这些生化代谢与茭白肉质茎发育的可能关系.结果表明:茭白肉质茎发育的早期主要表现为重量的快速增加,后期则为重量和体积均快速地增长.碳水化合物中总糖和还原糖在肉质茎发育的早期迅速上升,之后有所下降.而蔗糖则呈现先上升,后稳定的趋势.淀粉的含量在肉质茎发育过程中一直上升.木质素和纤维素在肉质茎发育的早期含量较高,随着茎的发育,其含量持续下降,发育后期二者的含量又明显上升.蛋白含量前期上升,后期下降.对茭白肉质茎发育过程中酶活性的研究表明,超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性不断下降,而过氧化物酶活性持续上升.苯丙氨酸解氨酶活性在茎发育过程中不断下降,后期又有所上升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱祝军	浙江大学农业与生物技术学院园艺系	88	4268	40.0	64.0
2	孙耘子	浙江大学农业与生物技术学院园艺系	7	105	5.0	7.0
3	郭得平	浙江大学农业与生物技术学院园艺系	51	806	14.0	27.0
4	程龙军	浙江大学农业与生物技术学院园艺系	8	188	5.0	8.0