大豆副产物提取生物活性物质

• 作者: 朱小毛 赖晓英
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 豆粕 豆渣 黄浆水 生物活性物质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS229
• 字数: 3838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.04.014

摘要

大豆加工后的副产物,如豆粕、豆渣、黄浆水长期以来没有得到充分利用或仅仅作为饲料或酱油等低附加值产品的原料.现研究发现,这次副产物中含有多种生物活性物质.本文将介绍从豆粕、豆渣、黄浆水中提取这些物质的现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖晓英	西南农业大学食品科学学院	6	130	5.0	6.0
2	朱小毛		1	10	1.0	1.0