德式熏火腿的研制

• 作者: 赵春明 赵波 马宗欣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 德式 熏制 镶嵌 火腿
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3314字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.03.009

摘要

以新鲜的鸡肉、猪肉为主要原料,吸取德式火腿的加工方法和优点,结合多年肉制品的加工经验,研制开发的德式熏制镶嵌火腿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵波		4	8	2.0	2.0
2	马宗欣		8	19	2.0	3.0
3	赵春明		4	7	2.0	2.0