高压静电场处理对红元帅苹果采后品质的影响

• 作者: 丹阳 叶青 张刚 李里特
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 高压静电场 苹果 品质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.04.008

摘要

以红元帅苹果为试材,于100 kV/m高压静电场每天处理2 h后,对苹果呼吸强度、硬度、VC含量和可溶性糖含量的影响进行调查.结果表明,高压静电场在没有影响苹果呼吸高峰出现时间的同时显著降低了呼吸高峰时的呼吸强度;能够有效地保持苹果的硬度;并能有效地抑制贮藏过程中VC含量和可溶性糖含量的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	张刚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	148	7.0	10.0
3	丹阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	416	12.0	20.0
4	叶青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	142	7.0	10.0