瑞香及其母本黄旦乌龙茶香气组分分析报告

• 作者: 游小妹 陈常颂 陈荣冰 黄福平
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 瑞香 黄旦 乌龙茶 香气成分
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2004.02.005

摘要

为揭示乌龙茶新品种瑞香的香气特征,采用GC/MS法对瑞香及其母本黄旦香气组分进行分析.结果表明,瑞香乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮、香叶醇、荣莉内酯;黄旦乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、α-法呢烯、(Z)-3-已烯基苯甲酸酯、茉莉内酯、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮.瑞香及其母本黄旦主要香气成分基本相同,仅含量排序有所不同,这与茶叶感官审评结果基本一致.瑞香与其母本黄旦的橙花叔醇含量均很高,分别达65.9%和26.8%.瑞香萜烯指数值高于黄旦.由于品种间主要香气成分的含量存在差异,构成了各自品种的香型特征.