生鲜食品气调保鲜包装发展趋势

• 作者: 周冬香 徐文达
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 气调包装新鲜食品 气体混合配比 包装材料阻隔性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 热点评述
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.02.007

摘要

通过对新鲜食品(猪肉、鱼、果蔬)气调包装防腐保鲜的原理和试验研究,得到各类新鲜食品的气体混合配比和包装材料要求及0～4℃的保鲜期.同时通过包装内气体组分的检测,分析鲜鱼气调包装时气体混合配比中CO2浓度和包装材料阻隔性能对包装内气体动态变化的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周冬香	上海水产大学食品学院	19	342	12.0	18.0
2	徐文达	上海水产大学食品学院	13	172	8.0	13.0