试论高校学生食堂粮食类食品原料的贮藏与质量监控

• 作者: 侯彦喜
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 农学
• 关键词: 高等学校 食品原料 贮藏 质量监控
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: S377
• 字数: 2934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2004.03.013

摘要

随着高校后勤社会化改革,许多由学校统一经营管理的食堂被分割后承包经营,使原来并不十分理想的贮藏条件进一步恶化,粮食与食品的贮藏及质量卫生问题愈来愈严重.通过对粮食类食品原料污染因素、粮食贮藏及其卫生质量分析,提出了高校饮食从业人员应高度重视粮食类食品原料的贮藏工作,以确保大学生在校期间的饮食安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯彦喜	开封大学成人教育学院	30	147	7.0	11.0