大豆异黄酮生理活性的研究进展(2)大豆异黄酮的药理作用与保健功能

• 作者: 刘昕 王江海 袁建平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 药理作用 保健功能
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 92-97
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2004.04.019

摘要

近来大豆对多种慢性疾病的预防作用受到人们的广泛关注.大豆尤其是大豆胚轴富含对人类健康有益的多种植物雌激素,主要为染料木苷和大豆苷.流行病学研究显示,摄入富含大豆异黄酮饮食的人群,其乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、骨质疏松症和心血管病的发病率明显低于较少摄入大豆异黄酮的人群.大量的近期研究结果证实,大豆异黄酮具有预防癌症、保护心血管和防止骨质疏松等多种生理活性.以大豆异黄酮为主要功效成分的天然功能性健康产品具有诱人的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昕	中山大学国家教育部食品工程研究中心	39	419	13.0	20.0
2	袁建平	中山大学国家教育部食品工程研究中心	15	148	5.0	12.0
3	王江海	中山大学国家教育部食品工程研究中心	20	266	9.0	16.0