酱肉(乳)鸽的制作工艺

• 作者: 郑坚强
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉(乳)鸽 腌制 卤制
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2004.01.018

摘要

介绍酱肉(乳)鸽的制作工艺,并详细说明了操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑坚强	山西农业大学食品科学与工程学院	11	65	3.0	8.0