液体种子种龄对姬松茸深层发酵的影响

• 作者: 孙玉梅 朱蓓薇 李燕杰 董秀萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 姬松茸 液体种子种龄 深层发酵
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.06.014

摘要

研究了姬松茸液体种子种龄对其深层发酵过程中生物量、胞内多糖、胞外多糖和胞外纤维素酶的影响,以及深层发酵过程中还原糖和pH值的变化.结果表明,种龄为4d时接种,深层发酵产生的生物量、胞内多糖和胞外多糖均高于所选种龄为6d和8d时接种;种龄为8d时接种生成的胞外外切β-1,4-葡萄糖苷酶(C1酶)与内切β-1,4-葡萄糖苷酶(Cx酶)高于种龄为4d和6d时接种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉梅	大连轻工业学院生物与食品工程学院	19	228	9.0	14.0
2	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
3	董秀萍	大连轻工业学院生物与食品工程学院	10	161	7.0	10.0
4	李燕杰	大连轻工业学院生物与食品工程学院	3	73	3.0	3.0