玉米不同部位提取物的抗氧化性能比较

• 作者: 许钢
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 黄酮 抗氧化 协同
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 3855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.04.022

摘要

研究了从玉米的不同部位中提取黄酮类物质,并对其抗氧化性能进行了比较研究.结果表明:玉米须中黄酮类物质含量最多,达到了2.106%;其次是玉米叶1.013%、玉米芯0.662%,玉米粒含量最少,为0.411%.通过与TBHQ、Vc、茶多酚比较,发现除玉米粒外,其他三者都表现出良好的抗氧化性能,其抗氧化性能随提取物浓度的增加而增强.通过复配实验,发现茶多酚具有很好的正协同效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许钢	杭州商学院食品生物与环境工程学院	16	563	12.0	16.0