从“烧尾宴”看唐代饮食的发展水平

• 作者: 刘冬梅 王永平
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: “烧尾宴” 饮食文化 胡汉食俗 南北菜系 唐代 文化交流
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 25-33
• 页数: 9页
• 分类号: TS971

摘要

“烧尾宴”主要是流行在唐中宗统治年间的一种豪华的超级筵席。它是新登第的士子或新官上任时的宴会，或由大臣进献给皇帝，或由新科士子和新官宴请同僚朋友，含有很深刻的文化意味。韦巨源《食谱·烧尾食单》是目前所能见到的最完整的“烧尾宴”菜单，它真实地反映了胡汉食俗、南北莱系、中外饮食文明互相交融与互相影响的时代风貌，代表了唐前期餐铁发展的最高水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永平	首都师范大学历史系	64	223	9.0	13.0