海藻酸钙明胶联合固定化α-淀粉酶

• 作者: 戴清源 祝美云 艾志录 赵秋艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 明胶 固定化 α-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.02.011

摘要

以海藻酸钙、明胶凝胶珠包埋、戊二醛交联制备固定化α-淀粉酶,探讨了酶的固定化条件和固定化酶的部分性能.在戊二醛浓度0.3%、加酶量酶16.0g/T条件下可以获得最佳的固定化效果;与游离酶相比,制备的固定化酶最适反应pH由6.0降低到5.6,最适反应温度由65℃升高到70℃,其适宜作用温度范围、pH值范围均比自由酶范围宽;固定化酶的热稳定性优于游离酶,且连续7批次操作仍保持80%酶活力,显示出良好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾志录	河南农业大学生物技术与食品科学学院	157	1377	18.0	28.0
3	赵秋艳	河南农业大学生物技术与食品科学学院	77	588	13.0	21.0
4	祝美云	河南农业大学生物技术与食品科学学院	129	938	17.0	22.0
7	戴清源	河南农业大学生物技术与食品科学学院	1	34	1.0	1.0