红曲霉在中国的生产及其应用(下)

• 作者: 周立平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 酒曲 高色价红曲 功能红曲
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.10.002

摘要

在阐述中国红曲传统制造方法的基础上,介绍了现今酿酒用红曲生产工艺、高色价红曲的生产技术以及功能红曲的生产与探讨,并展望了红曲产业的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周立平		43	582	16.0	21.0