辣椒的深加工技术研究进展

• 作者: 叶文武 庞杰 蔡秀花 谢建华
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 关键词: 辣椒 辣椒红素 辣椒碱 提取 深加工
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 产品加工
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 字数: 5719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4542.2004.02.011

摘要

本文介绍了辣椒有效成分辣椒红色素、辣椒碱的提取与分离技术,以及辣椒产品的深加工技术和辣椒的综合开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科技学院	297	2534	24.0	36.0
2	谢建华	福建漳州职业技术学院食品与生物工程系	22	361	9.0	18.0
3	叶文武	福建漳州职业技术学院食品与生物工程系	3	43	2.0	3.0
4	蔡秀花	福建漳州职业技术学院食品与生物工程系	1	36	1.0	1.0