利用酶制剂提高啤酒糖浆质量

• 作者: 周红伟 姜锡瑞 段钢
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 酶制剂 啤酒用糖浆 液化 糖化 酶解
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺与设备
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

酶制剂是影响啤酒用糖浆的营养、特种啤酒专用糖浆.正确选用酶制剂和应用技术将有助于提高啤酒糖浆的质量,降低成本,增加产量.新型酶制剂的应用将与淀粉糖和啤酒互为融合、互为促进、共同进步.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段钢		17	137	7.0	11.0
2	姜锡瑞		12	49	3.0	7.0
3	周红伟		6	47	3.0	6.0