乳酸菌在酱油酿造工业及蔬菜加工中的应用

• 作者: 李金红
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分类 生理特性 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 11-13,19
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.04.004

摘要

简要地介绍了乳酸菌的分类、生理特性和保藏方法,较为详细、全面地介绍了乳酸菌在酱油酿造、蔬菜加工中的应用概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金红		18	142	7.0	11.0