杨梅简易低温贮藏中的保鲜研究

• 作者: 孔凡春 林瑛影 柴春燕 王群 陆胜民
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 简易低温贮藏 保鲜剂 臭氧冰
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 209-211
• 页数: 3页
• 分类号: S379|TS205.7
• 字数: 3918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.06.049

摘要

采用保鲜剂和臭氧冰处理经预冷的杨梅并在简易保温箱内贮藏,研究各处理杨梅的品质变化.结果表明:二者均能有效地减少杨梅的腐烂,控制腐败真菌的繁殖,贮藏3 d时好果率分别为76.9%和81.3%,至第6 d时好果率分别为65.7%和59.5%,而直接加冰的对照杨梅好果率在第3 d和第6 d时分别为70.3%和31.9%.与保鲜剂处理相比,臭氧冰加速了果实维生素C的分解和总糖的消耗,但对花色苷的降解影响不大.保鲜剂处理减缓了杨梅的总糖和总酸的消耗速率,维生素C和花色苷含量保持较高,因而品质保持最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王群	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	730	17.0	26.0
2	陆胜民	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	48	923	18.0	28.0
3	孔凡春	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	217	5.0	5.0
4	林瑛影	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	4	74	3.0	4.0