真情真味家常菜

• 作者: 周华
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 家庭厨艺
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

厨神点评:上海有名的厨师很多,本人对周华师傅的评价用"陶尽真情,源于真昧"来概括.做菜一定要用脑子,要真心、真诚、真情来做,关键要讲究一个昧.身为一个厨师假如你不能保证每一道菜做得最好,至少不能让任何一道菜成为最差.树立一种理念,我的菜品就是作品,是作品就要努力做成精品.今介绍给大家的六款菜就是按这要求去做的.做厨师千万不可盲目克隆或模仿别人,要吸收消化他人之长,否则就没有生命力.当代精明的厨师切记:仅让你的老板满意是不够的,要设法让每一个顾客满意,他们的满意才能带来经济效益.