纯麦花生粥的营养配方设计

• 作者: 徐扬辉 林丽钦
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 方便食品 营养素 氨基酸评分法
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2004.01.002

摘要

采用氨基酸评分法就点心类方便食品--纯麦花生粥营养配方进行评价和探讨,经过配方营养素计算值与实测值比较,可获得蛋白质的氨基酸评分为7 4.4分的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林丽钦		4	32	2.0	4.0
2	徐扬辉		1	2	1.0	1.0