栝楼属三种栝楼种子的营养分析

• 作者: 李国斌 胡兴华 蒋水元 蔡爱华 韦霄
• 来源期刊: 广西科学
• 学科: 农学
• 关键词: 栝楼种子 营养成分 开发利用
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 266-268,272
• 页数: 4页
• 分类号: S789.7
• 字数: 2951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9164.2004.03.026

摘要

用仪器分析和化学分析相结合的方法,测定分析栝楼(Trichosanthes kirilowii Maxim)、双边栝楼(T.uniflora Hao)、大子栝楼(T.trun6ata C.B. C1arke)种子的营养成分,结果表明:3种栝楼种子的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的平均含量(g/100g)为:19.10、29.45、20.71,具有较高的营养价值.3种栝楼种子都含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸总量均在89%以上;氨基酸共检出18种,必需氨基酸有8种,占氨基酸总量的29%以上;矿质元素种类齐全,高K低Na的特点明显,以Ca的含量较高,人体必需的Fe、Mn、Cu、Zn等微量元素的含量(μg/g)分别在201、56、23、68以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国斌		1	45	1.0	1.0