固定化醋酸菌的调制与连续发酵食醋

• 作者: 周秀琴
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钙 连续发酵 固定化菌种
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 海外传真
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.06.010

摘要

介绍了以海藻酸钙凝胶作载体,固定醋酸菌的方法及以此连续发酵生产食醋的工艺.通过相关实验得出了最优理论控制参数及产品产率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周秀琴		25	25	3.0	4.0