生物传感器在食品工业中的应用

• 作者: 王勇德 项锦欣
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 生物传感器 食品 应用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 23-25,13
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.01.008

摘要

本文在介绍生物传感器发展现状、组成及基本原理的基础上,重点论述了生物传感器在食品成分快速分析、食品中农药、抗生素和有毒物质分析、食品中有害微生物检测、食品新鲜度评价、食品感官评定以及食品生化过程自动控制中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勇德	西南农业大学食品科学学院	6	27	4.0	5.0
2	项锦欣	西南农业大学食品科学学院	4	13	2.0	3.0