竹笋软罐头生产及其危害性分析

• 作者: 汤斌 陶先刚 陶玉贵 项驷文
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 软罐头 HACCP
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 4518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2004.03.029

摘要

介绍了竹笋软罐头加工生产工艺流程并对其操作要点及主要技术参数进行了说明.通过利用HACCP的原理,对竹笋软罐头加工工艺环节中危害性进行了分析,确定加工过程中防止危害的关键控制点,从而有效防止竹笋软罐头加工过程中的危害发生关键控制点,从而有效防止竹笋软罐头加工过程中的危害发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶玉贵	安徽工程科技学院生化工程系	107	366	9.0	13.0
2	汤斌	安徽工程科技学院生化工程系	104	726	16.0	22.0
3	项驷文	安徽工程科技学院生化工程系	15	81	5.0	8.0
4	陶先刚	中国科技大学化学系	2	18	1.0	2.0