乌龙茶品种风味及其生化成分的研究

• 作者: 张雄 文海涛 杨伟丽 谭振华 邓克尼
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 乌龙茶 茶树品种 工艺技术 香味品质 生化成分
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 字数: 3538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2004.03.004

摘要

为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系,以佛手、黄旦、福云6号和混合种的鲜叶为原料,在相同条件下加工成乌龙茶,检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量,借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方法进行研究.结果表明:鲜叶固定样的生化成分含量与品种特性有关;乌龙茶品种特性的充分发挥取决于相应的工艺技术;不同品种乌龙茶独特的风味与其生化成分间存在复杂的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟丽	湖南农业大学茶学系	57	1624	24.0	39.0
2	邓克尼	湖南农业大学茶学系	9	248	7.0	9.0
3	文海涛	湖南农业大学茶学系	15	82	6.0	8.0
4	谭振华		1	13	1.0	1.0
5	张雄		1	13	1.0	1.0