红汁乳菇子实体营养成分的测定与分析

• 作者: 李志洲 杨海涛 邓百万 陈文强
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红汁乳菇 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S646.901
• 字数: 1590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2004.01.011

摘要

测定了红汁乳菇子实体中氨基酸、矿质元素、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多糖含量.结果表明,测定的17种氨基酸中,7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的43.26%;矿质元素K、 Na、 Ca、 Fe、 Mg、 Mn、 Cu、 Zn含量分别是2435.55、 158.71、 22.70、 226.12、 29.62、 4.02、 3.90和17.34mg/100g;灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖含量分别是5.82%、 29.12%、 3.98%、 7.68%和6.99%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志洲	陕西理工学院化学系	121	1415	21.0	29.0
2	杨海涛	陕西理工学院化学系	76	544	12.0	19.0
3	邓百万		12	182	8.0	12.0
4	陈文强		5	147	5.0	5.0