大米聚烯烃基薄膜MAP保鲜效应研究

• 作者: 李喜宏 杨公明 潘巨忠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 大米 保鲜 陈化 MAP 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TQ325.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.03.010

摘要

以小站稻大米越选3#为试材,研究不同质地、不同厚度、不同规格聚烯烃基薄膜的保鲜效应.研究结果表明,常温条件下,大米MAP保鲜4个月(过夏),总酸、脂肪酸、还原糖和黏度变化与膜基材、厚度、包装量等因素密切相关,其中以0.05 mm PE保鲜膜的综合保鲜效果最佳,其次为0.03 mm PVC保鲜膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏		22	313	8.0	17.0