番茄红素提取工艺研究进展

• 作者: 宁正祥 杨铃
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 3742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.05.017

摘要

番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,它具有抗癌抑癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能.本文介绍了番茄红素的结构、性质及生理功能等方面的研究进展,综述了目前国内外番茄红素研究的提取及纯化方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	杨铃	华南理工大学食品与生物工程学院	4	96	4.0	4.0