中亚滨藜叶渣制备水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

• 作者: 刘发义 衣丹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 中亚滨藜 膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2004.01.001

摘要

以盐生植物中亚滨藜提取叶蛋白后的叶渣为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究得到了滨藜高活性膳食纤维的最佳提取工艺.实验所得滨藜膳食纤维的膨胀力为9.4mL/g,持水力为500%,其功能性质优于小麦麸皮膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘发义		27	289	11.0	15.0
2	衣丹		16	118	6.0	10.0