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糖的历史与糖业祖师杂谈
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摘要：
糖,是我国最基本的烹饪调味品之一,有数千年的悠久历史.
糖的历史
先秦时,我国最早使用的糖是麦芽糖.麦芽糖,最初名饴,相传是周族的祖先公刘发明,在周代已开始推广使用.据东汉<说文解字>载:"饴,蘖未煎也".
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期刊影响力
上海调味品
主办单位：
上海市酿造科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市外马路1469号
邮发代号：
4-598
创刊时间：
1977
语种：
chi
出版文献量（篇）
2027
总下载数（次）
0
总被引数（次）
120
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