银杏叶提取物和银杏酸的抗菌活性研究

• 作者: 叶允荣 杨小明 王萍 郭涛 陈钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 银杏叶提取物 银杏酸 抑菌
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.8
• 字数: 2584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.014

摘要

测定了含不同浓度银杏酸的银杏叶提取物和银杏酸对常见病菌的抑菌活性,以及不同pH条件和热处理对银杏酸抑菌活性的影响.结果表明:银杏叶提取物中起抑菌作用的成分为银杏酸,银杏酸对G+(指GAs有抑制作用的菌株)菌的抑菌效果尤为显著,抑菌活性随浓度和作用时间的增加而加强,并具有一定的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈钧	江苏大学生物与环境工程学院	157	2651	28.0	41.0
2	郭涛	江苏大学生物与环境工程学院	27	204	7.0	13.0
3	杨小明	江苏大学生物与环境工程学院	60	689	16.0	24.0
4	王萍	江苏大学生物与环境工程学院	16	196	9.0	13.0
5	叶允荣	江苏大学生物与环境工程学院	1	44	1.0	1.0