豆豉的历史渊源与食用风习

• 作者: 朱红梅
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 豆豉 豆制品 中国 食用风习 药用价值 历史渊源 生产工艺
• 年，卷（期）: yswhyj_2004,（1）
• 页码范围: 93-98
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.2

摘要

豆豉是一种豆制品。在中国有着非常悠久的历史。本文就豆豉的历史渊源、生产工艺、流行区域、食用风习和药用价值等方面进行了初步的探讨。旨在使我们能够对这一古老的食品有更深的了解，并且能进一步开发豆豉的食用与药用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱红梅	陕西师范大学历史文化学院	1	0	0.0	0.0