武汉中国饮食文化论坛综述

• 作者: 曾宪梅 曾翔云
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 2003年 武汉中国饮食文化论坛 学术交流 烹饪技艺 饮食传统 筵宴改革 莱点创新
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

2003武汉中国饮食文化论坛是第五届全国烹饪技术(武汉赛区)比赛的重要配套型学术活动。在本次论坛上，与会专家学者围绕“弘扬烹饪技艺，服务小康社会”的会议主题，分别从饮食传统、筵宴改革、莱点创新、文化研究、餐饮经营、人才培养、莱系振兴等层面开展了广泛讨论和交流。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾翔云	湖北经济学院旅游系	50	261	6.0	16.0
2	曾宪梅	湖北经济学院旅游系	7	17	3.0	4.0