松针叶绿素锌钠的制备及稳定性

• 作者: 张丽君 李坚 王立娟
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 松针 叶绿素锌钠 制备 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: S789
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2004.01.015

摘要

以松针为原料,利用溶剂从中提取得到叶绿素,经过皂化、酸化、锌代及加碱成盐等过程,制备得到叶绿素锌钠盐,并测定了其对光、热及几种食品添加剂的稳定性.结果表明,叶绿素锌钠在低于90℃的条件下,是很稳定的,但叶绿素锌钠盐的耐光性稍差.叶绿素锌钠盐具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力,且几种常见食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立娟		49	520	15.0	20.0
2	李坚		183	2670	27.0	40.0
3	张丽君		7	77	5.0	7.0