大豆复合豆奶的调制

• 作者: 王冰
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 复合豆奶 调制技术
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS565.321.2
• 字数: 2394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2004.03.016

摘要

本文以大豆分离蛋白为主料,以大豆卵磷脂、维生素、白砂糖等多种营养物质为辅料,对豆奶调制成复合豆奶,使其成为一种营养丰富,口感细腻,风味良好的植物蛋白饮料.提出产品配方与调制工艺,供研发和生产中参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王冰		17	144	5.0	11.0