1-甲基环丙烯和氯化钙处理对鲜切西瓜果实脂质水解酶的作用

• 作者: Huber J DONALD 茅林春 阙斐
• 来源期刊: 植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 氯化钙 1-甲基环丙烯 西瓜 磷脂酶 脂氧合酶
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 分子与发育生物学
• 页码范围: 1402-1407
• 页数: 6页
• 分类号: Q945
• 字数: 751字
• 语种: 英文
• DOI: 10.3321/j.issn:1672-9072.2004.12.003

摘要

无籽西瓜(Citrullus lanatus Thunb.Mansfeld,cv.Millionaire)果实在10μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)或正常空气中预贮18 h后,切取内果皮肉柱(直径7 mm,长40 mm),再用2%CaCl2或去离子水冲淋肉柱,然后将肉柱贮藏于10℃.测定贮藏过程中的果肉硬度、电导率、磷脂酶D(PLD)、磷脂酶C(PLC)和脂氧合酶(LOX)的活性变化.结果显示,2%CaCl2刺激PLD、PLC和LOX的活性,维持果肉的硬度.单独用CaCl2处理并不足以维持切割西瓜的品质,还可能因刺激脂质水解酶而发生不良的作用.1-MCP能够抵抗CaCl2对PLD、PLC和LOX的刺激作用.与对照相比,1-MCP与CaCl2结合处理能延缓西瓜果肉的衰老过程,表现出较高的果肉硬度和较低的脂质水解酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0
2	阙斐	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	126	3.0	3.0