无机陶瓷膜超滤澄清酱油的研究

• 作者: 周朝晖 唐书泽 张志森 张景 汪勇
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 超滤 无机陶瓷膜
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 生产设备
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.01.011

摘要

用10、50、100nm孔径的无机陶瓷膜超滤酱油以除去其中的大分子蛋白质,澄清酱油以消除二次沉淀的现象.研究了不同孔径无机陶瓷膜超滤酱油,膜通量与超滤温度和超滤时间关系.选择用50nm孔径无机陶瓷膜管,在40℃左右超滤澄清酱油,可以解决酱油二次沉淀问题,并且稳定的超滤膜通量超过了100 L/m2.h.碱液可以很好的清洗无机陶瓷膜管,恢复其超滤能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐书泽	暨南大学食品科学与工程系	106	933	17.0	22.0
2	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
3	张志森	暨南大学食品科学与工程系	22	272	11.0	16.0
4	张景	暨南大学食品科学与工程系	7	89	3.0	7.0
5	周朝晖		1	17	1.0	1.0