科学认识黄酒的保健养生功能

• 作者: 戴军 谢广发 赵光鳌 陈尚卫
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 保健 酚类 低聚糖 γ-氨基丁酸 生物活性肽
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.01.012

摘要

该文主要进行了绍兴黄酒中的功能性微量组分的检测与研究,目前在古越龙山酒中的功能性成分酚类、低聚糖、肽类和功能性氨基酸方面取得了成果,将有助于人们更科学地认识黄酒的保健养生功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴军		65	1157	19.0	32.0
2	谢广发		40	797	17.0	26.0
3	陈尚卫		61	934	19.0	29.0
4	赵光鳌		48	1240	18.0	34.0