蜂胶对脂质过氧化的抑制作用

• 作者: 宋纪蓉 曹炜 陈卫军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂胶 脂质过氧化 抑制作用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: S896.6
• 字数: 2210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.01.002

摘要

采用Fe2+诱导卵黄脂蛋白多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应为模型,以硫代巴比妥酸反应物的光密度值为指标,观察了蜂胶对Fe2+诱导的脂质过氧化反应的抑制作用,结果表明,蜂胶可以抑制Fe2+诱导的脂质过氧化反应,呈现量效关系,同时对已受Fe2+诱导的脂质过氧化反应有一定的延缓和阻断作用,效果优于同浓度的芦丁和槲皮素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋纪蓉	西北大学食品科学与工程系	108	1235	20.0	29.0
2	曹炜	西北大学食品科学与工程系	86	1464	20.0	36.0
3	陈卫军	西北大学食品科学与工程系	20	493	14.0	20.0