肉类灌制品中淀粉测定方法的探讨

• 作者: 周祥德
• 来源期刊: 福建分析测试
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类灌制品 淀粉 还原糖 测定
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 1972-1974
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-8143.2004.02.015

摘要

本文采用GB5009.7-85"直接滴定法"测定还原糖,代替"GB9695.14-88"测定肉类灌制品中淀粉,简化了操作,提高工作效率和准确度,回收率在93.6%～98.0%之间,通过对本所抽检的5个样品的4次平行测定,标准偏差在0.30～0.51之间,精密度符合标准要求.实验证实;应用"直接滴定法"测定肉类灌制品中淀粉,测定结果准确可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周祥德		17	33	2.0	5.0