袋装栗仁的加工工艺

• 作者: 王化国 王安建
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 袋装栗仁 加工工艺 产量 营养价值
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（9）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

板栗属壳斗科栗属,在我国种植已有3 000多年历史.目前栽培分布在我国的26个省,年产量60万t,产量约占世界总产量的1/3.板栗是营养价值极高的'木本粮食'之一,每100 g含糖及淀粉60 g～70 g,蛋白质5 g～10 g,脂肪3 g～7 g,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质.传统医学认为板栗有壮腰健肾、健脾、止泻、防癌、活血止血等功能,现代医学认为板栗所含有的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病患者具有调养功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农科院农副产品加工研究所	115	554	14.0	19.0
2	王化国		2	0	0.0	0.0