酪朊酸钠的酶解及分离分析

• 作者: 刘惠燕 赵亚丽 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪朊酸钠 酶法水解 电泳 氨基酸
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.09.005

摘要

利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,本文对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究.并且对酶解产物进行了SDS-PAGE电泳实验和氨基酸组成分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	赵亚丽	华南理工大学食品与生物工程学院	6	12	3.0	3.0
3	刘惠燕	华南理工大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0