亚麻籽胶的溶解特性

• 作者: 王璋 许时婴 陈海华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽胶 溶解特性 表观粘度 粘弹性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 3512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.04.010

摘要

通过亚麻籽胶溶液静态和动态流变性质的测定,研究了亚麻籽胶的溶解特性.结果表明,亚麻籽胶在相同的溶解时间下,随着溶解温度的升高,亚麻籽胶溶液的表观粘度逐渐增大;在相同的溶解温度下,随着溶解时间的延长,亚麻籽胶溶液的表观粘度逐步增加到最大值后又呈下降趋势;在不同的溶解温度下,1%的亚麻籽胶溶液达到最大粘度1.600Pa*s所需时间不同,分别为40℃溶解8 h,50℃溶解6 h,60℃溶解4 h,70℃溶解4 h,80℃溶解2 h,而且其粘弹性不同,溶解温度越高,则凝胶特性越强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	陈海华	江南大学食品学院	25	509	12.0	22.0