芜湖市蔬菜硝酸盐污染状况及安全处理效果

• 作者: 段红 王友保 黄伟
• 来源期刊: 农村生态环境
• 学科: 地球科学
• 关键词: 硝酸盐 蔬菜 评价 安全 质量
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: X132
• 字数: 2401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-4831.2004.03.011

摘要

对芜湖市蔬菜集散市场的菠菜、青菜、黄瓜、青椒、番茄、马铃薯、莴苣、白萝卜、卷心菜及腌制雪里蕻10种常见蔬菜的硝酸盐含量进行了测定,并分析了低温储存及洗洁精清洗对蔬菜硝酸盐含量的影响.结果表明,洗洁精去除蔬菜中硝酸盐效果较好,常规洗菜前先在"白猫"牌洗洁精水溶液中浸泡15 min,可使硝酸盐平均含量降低近100 mg·kg-1.随着放置时间的增加,硝酸盐逐渐分解,而冰箱内低温存放,可减缓蔬菜硝酸盐含量的下降.根据GB 18406.1-2001<农产品安全质量无公害蔬菜安全要求>对10种蔬菜进行的评价发现,叶菜类蔬菜中菠菜、青菜硝酸盐含量严重超标,其他所测蔬菜均未超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王友保	安徽师范大学生命科学学院	102	2487	29.0	47.0
2	黄伟	安徽师范大学生命科学学院	11	50	4.0	7.0
3	段红	安徽师范大学生命科学学院	1	15	1.0	1.0