气流膨化空心脆枣的研制

• 作者: 张培正 李坤 王玉宁 王荣梅
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 气流膨化 脆枣 膨化度
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以半干枣为原料,采用气流膨化技术,从品种、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间几个方面对膨化空心脆枣的生产工艺进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培正	山东农业大学食品学院	60	685	16.0	21.0
2	李坤	山东农业大学食品学院	42	380	12.0	18.0
3	王荣梅	山东农业大学食品学院	4	20	2.0	4.0
4	王玉宁	山东农业大学食品学院	5	45	4.0	5.0