丙酮体系中柑橘皮中类胡萝卜素与VC及VE的协同抗氧化性研究

• 作者: 丁健 张红艳 徐娟
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 农学
• 关键词: 类胡萝卜素 VC VE 协同抗氧化性
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S661
• 字数: 2771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2004.06.015

摘要

研究了避光条件下柑橘皮类胡萝止素提取物与VC及VE在丙酮溶剂体系中的协同抗氧化性,初步探讨了协同效应产生的条件以及机理.结果表明,在VC浓度为100mg/mL,类胡萝卜素起始浓度与VC浓度的比值小于或等于0.05时,或VE浓度为0.384mg/mL,类胡萝卜素起始浓度与VE浓度的比值小于或等于1.5时,类胡萝卜素与VC或VE在丙酮体系中存在显著的助氧化作用;当体系中VC或VE浓度较低时,随反应时间延长,VC或VE可促进类胡萝卜素的氧化降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红艳	华中农业大学园艺林学学院	28	452	14.0	20.0
2	徐娟	华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室	55	825	17.0	27.0
6	丁健	华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室	2	27	2.0	2.0