试论美器与美食的组合艺术

• 作者: 陈金标
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 美器 美食 组合艺术 中国 饮食文化 餐具
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

中国的饮食文化中历来注重菜肴与餐具的和谐统一，精美的餐具可使菜肴整体美观，增进顾客食欲，并利于菜肴的创新，促进菜肴销售．中国餐具在材料质地、品种、造型方面，种类繁多，选择时要符合美器与美食的组合规律，同时又要注意餐具的卫生安全。适应时代的要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金标	无锡商业职业技术学院旅游系	7	20	3.0	4.0